Шаньдунская провинция

Провинция Шаньдун находится на восточном побережье, в нижнем течении р. Хуанхэ, поэтому рацион местных жителей включает в себя дары моря, такие как креветки, морские гребешки, кальмары, морские огурцы и др. Кроме морепродуктов, в пищу употребляют картофель, арахис, злаки, баклажаны, грибы. Блюда этой кухни славятся солоноватым вкусом и нежной, хрустящей текстурой.